Italiaanse Beenham

Ingredienten:
- 1 grote aubergine
- zout en verse peper
- 1 grote ui
- 4 eetl. zonnenbloemolie
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel piment
- 3 takjes rozemarijn
- 2,5 dl droge witte wijn
- 150 gram gedroogde dadels
- 150 gram gedroogde abrikozen
- 400 gram beenham (dik gesneden)

Bereiding:
Was en snij de aubergine in blokjes. bestrooi ze met royaal zout
en laat het vocht eruit trekken.

Pel en snij de ui grof

Vehit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en fruit in ca. 3 min aan

Voeg kaneel en piment toe aan ui-mengsel

Rits de naaldjes van de rozemarijn

Soep de aubergine af met water en voeg ze toe met de
wijn en rozemarijn. (15 minuten stoven)

Ontpit de dadels en voeg ze samen met de Abrikozen toe
aan het aubergine mengsel. laat dit 20 minuten stoven.

Serveer de koude beenham met groente fruitmengsel
en garneer met rest van de rozemarijn.

Vehit de zonnebloemolie in een pan met
dikke bodem en fruit in ca. 3 min aan

Smullen maar !!!!