Koken met ..

Home
Up

 

In deze rubriek vindt u bijzondere, soms streekgebonden recepten. Geen dagelijkse kost dus.

Drentse veentrappersschotel.

Ingrediënten

  • 250 gram gare witte bonen

  • 250 gram gare bruine bonen

  • 400 gram gare aardappelen

  • 300 gram uien ( in blokjes)

  • 500 gram mager vers spek of mager rookspek

  • 200 gram komijnekaas ( in blokjes of geraspt)

  • 10 gram boter

  • zout en peper

Verhit de boter in de pan en laat uitbruisen
Bak de blokjes gesneden spek en uitjes hierin
Voeg de bonen en aardappelen toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper
Doe de komijnekaas erbij en laat de kaas onder voortdurend roeren smelten
 
Tip: lekker met augurkjes en courgette in het zuur.
 
Eet smakelijk!

Even terug naar de wintersport, even terug in Oostenrijk

Op wintersport in Oostenrijk is er elke morgen bij het ontbijt een lekkere koek. Vers gebakken door de vrouw des huis en heerlijk geurend gepresenteerd. Daar deze koek bij veel gasten zeer in de smaak valt, wordt uiteindelijk aan de gastvrouw het recept gevraagd. Nu aan u om zelf te beoordelen hoe lekker deze koek is. 

Apfel guugelhupf kuche a la gerda

Benodigdheden :

·         250 gram boter
·         250 gram (poeder)suiker
·         1 pakje vanillesuiker
·         4 eieren
·         125 gram gemalen noten
·         100 gram geraspte chocolade
·         2 grote appels
·         1 zakje bakpoeder
·         250 gram zelfrijzend bakmeel

Werkwijze: 

De eieren splitsen en het eiwit stijf kloppen. Daarna de volgende ingrediënten door elkaar mengen:
Boter, suiker, vanillesuiker en eidooiers.
Vervolgens de noten en chocolade vermalen/raspen, de appels schillen en raspen en dan samen door de bovenste massa mengen.
Een bakvorm(tulband) invetten.
Dan het zelfrijzende bakmeel met bakpoeder door de massa mengen en tenslotte de stijf geslagen eiwitten erdoor mengen.
De gehele massa in de bakvorm doen.
 
De oven voorverwarmen op 160/170 graden.(hete lucht oven)
Plaats de bakvorm in de oven en doe de eerste 10 minuten een doekje tussen de ovendeur, zodat de condens(het vocht) weg kan. Daarna het doekje verwijderen en de ovendeur geheel sluiten.
In totaal bedraagt de baktijd ongeveer 70 minuten.
Daarna uitstorten op taartrooster en af laten koelen.
 
Succes ermee en laat het eens horen hoe het smaakte!

Potjesbrood

Bloempotjes zijn niet alleen leuk voor plantjes, maar je kunt er ook verse broodjes in bakken.

 
"Potjes" brood. 4 broodjes.
ca. 15 minuten bereiden (+ rijzen)
ca. 25 minuten bakken.
 
boter om in te vetten.
half pak witbroodmix (a 500 gr.)
25 gr. boter of margarine
2 hardgekookte eieren
1 theelepel maan- of sesamzaad
2 nieuwe terracotta bloempotjes (9 cm. doorsnede)
2     ,,           ,,             ,,         ( 5,5 cm. doorsnede)
 
Doe broodmix met boter en 175 ml. handwarm water in een kom en kneed het met je handen goed door elkaar. Dek de kom af en laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.
Leg intussen de potjes ca. 10 minuten in koud water totdat er geen luchtbelletjes meer uitkomen. Dep ze droog en vet ze goed in met boter.
Verdeel het deeg in 2 gelijke porties.
Neem een vierde deel van een portie deeg, rol het tot een bolletje en vul hiermee een klein potje. Rol de rest van dit stuk deeg ook tot een bolletje en vul hiermee een groot potje.
Zet het ei in het midden van het deeg. Vul op deze manier ook de andere potjes. Bestrooi het deeg in de kleine potjes met maan- of sesamzaad. Dek de potjes af met plasticfolie en laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 gr C. Zet de potjes op de bakplaat onder in de oven en bak de broodjes in ca. 25 minuten bruin en gaar. Laat de potjes afkoelen en zet deze leuke broodjes bij het ontbijt op tafel.
Je kan de potjes nog versieren met een strik of i.d.
 
Maak van broodmix een vlecht en leg dat als een krans op de bakplaat en bak dan af.
Eet smakelijk.

 

Proemenkreuze

250 gram geweekte pruimen
200 gram geweekte rozijnen
1 liter water
3 eetlepels stroop
1 eetlepel boter
10 cl. azijn
1 eetlepel aardappelmeel.
Pruimen en rozijnen in weekwater koken, ongeveer 20 minuten. Stroop, boter en azijn toevoegen. Voorzichtig mengen op laag vuur en door laten koken. (5 minuten)
Aardappelmeel mengen met koud water. Proemenkreuze licht binden met zetmeelpapje. Goed roeren tegen klonteren.
Opmerking: Proemenkreuze kan als nagerecht worden gegeten of in de vorm van compote bij vlees of wild, zowel koud als warm.
 
 
Er is ook nog een recept met karnemelk.
Voorbereiding: pruimen en rozijnen 24 laten weken.
1 liter karnemelk
150 gram pruimen
30 gram rozijnen
70 gram patentbloem of maïzena
100 gram suiker ( meer of minder mag ook)
- de bloem of maïzena aanmaken met iets karnemelk tot een glad papje.
- het papje bij de rest v.d. karnemelk voegen en dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook brengen.
- even door laten koken en dan de geweekte rozijnen en pruimen toevoegen (zonder het weeknat)
- suiker naar behoefte toevoegen.
 
Omdat de karnemelksepap snel schift en aanbrandt is het eerstgenoemde recept gemakkelijker.

 

Stuur een E mail naarde Webmaster voor vragen en opmerkingen over deze Website.
Last modified:12 oktober, 2011